ZUCCHINE TRIFOLATE

Ingredienti

  • 400 g di zucchine verdi
  • 5 rametti di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • 2 spicchi di aglio
  • Sale fino q.b.
 
 

Preparazione

 

Lavate le zucchine sotto acqua fresca corrente. Se sono molto sporche di terra potete aiutarvi con uno straccio.

Tagliate e scartare le estremità, fate delle fettine di uno spessore di circa mezzo centimetro. Consigliamo di non farle troppo sottili, altrimenti in cottura si romperanno.

Lavate ed asciugate le foglie di prezzemolo, tamponandole con carta da cucina e sminuzzate su un tagliere con la mezzaluna.

Mettete in una padella piuttosto capiente l’olio con l’aglio (eliminate pelle e anima) leggermente schiacciato con i denti di una forchetta.

Fatelo rosolare a fiamma media fino a che non diventa dorato, quindi toglietelo ed unitelo alle zucchine.

Alzate la fiamma e lasciate che le zucchine comincino a sfrigolare, quindi aggiungete un pizzico di sale. Abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio per 10 minuti. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete un po’ di brodo vegetale o di acqua calda.

Trascorso il tempo di cottura scoperchiate, aggiungete il prezzemolo tritato e fate asciugare il liquido in eccesso girando di continuo con un cucchiaio di legno.

A fine cottura regolate di sale e lasciate insaporire qualche minuto a fiamma spenta e padella coperta prima di servire.