Aglio

2,99

Origine: Calabria

Confezione da 2 teste / 150-200gr

Categoria:

L’ aglio della Calabria viene coltivato in Calabria, nella zona di Tropea, dove per tradizione si coltivano le famose cipolle.

La parola “all” significa piccante e questo ricorda che l’aglio ha uno spiccato sapore forte e pungente. In particolare l’Aglio Calabrese è ricco di allicina che è la sostanza che conferisce il sapore all’aglio e quindi il gusto è molto più marcato rispetto al comune aglio in commercio.

Questo aglio viene seminato tra novembre e dicembre in filari che vengono poi raccolti tra il mese di aprile e quello di giugno. I terreni ideali per la coltivazione di questo aglio sono scuri e argillosi e spesso viene associazione ad altri ortaggi come le fave, i meloni o al grano in modo da ottenere i vantaggi di sinergia delle consociazione di vegetali.

La sua raccolta avviene solitamente nelle ore serali per permettere di avere un po’ più di acqua all’interno delle foglie della pianta che permette così la formazione di trecce composte da più agli.

Queste trecce vengono lasciate ad asciugare qualche giorno in campo e poi continuano l’essiccatura naturale in ambienti ombreggiati e ventilati.